Velouté de patates douces aux crevettes

500g de crevettes cuites – 1kg patates douces – 2 oignons blancs – ciboulette – coriandre – 1 cc gingembre – 2 cc de curry -1dl lait de coco – huile d’olive.

Mixez les oignons et coupez en dés vos patates douces épluchées. Faites revenir

l’oignon, puis les patates douces avec le gingembre, le curry, le lait de coco, la ciboulette, sel et poivre. Ajoutez 1l d’eau et couvrez. Cuire à feu moyen pendant 20 min. Mixez la soupe, ajoutez la coriandre ciselée. Plongez-y les crevettes et laissez chauffer encore 3 min.

Recette inspirée de celle de Avantages N°258 mars 2010.